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Acarajé, Patrimônio Nacional
Por Eduardo Conrado
da Agência Folha, em Salvador
O acarajé, o mais famoso bolinho da culinária baiana, dede de 2004 é tombado pelo Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) como patrimônio nacional, em decisão tomada pelo Conselho Consultivo do Iphan.
Somente em Salvador, há cerca de 4 mil mulheres que trabalham na produção de acarajé.
A decisão tomada foi fundamental para a preservação da cultura e da identidade baiana.
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Quem for à Bahia pelos motivos mais conhecidos, praia, calor e festa – não vai se decepcionar, claro. São 1200 quilômetros de costa e quase 300 praias: para badalar, para quem quer sossego, com resorts para distrair a criançada ou com charmosas pousadas nas quais imperam a calma e o silêncio.
A capital, Salvador, recebe 3 milhões de turistas por ano, quase o tamanho de sua população – só no Carnaval, 550 mil turistas chegam à cidade, grande parte deles para se espremer dia e noite atrás dos trios elétricos, uma legítima invenção baiana. Passar alguns dias por ali aproveitando a simpatia e a alegria dos soteropolitanos dá direito também ao agito de bairros como Rio Vermelho e a passeios pela história do Brasil, sobretudo no Pelourinho, com seus ateliês, casarios e igrejas do século 18.
Ao sul de Salvador começa a saborosa Costa do Dendê, como é chamada a região das ilhas de Itaparica, Morro de São Paulo e a cada vez mais hypada Boipeba, que disputa a atenção com quilômetros de areia e praias quase selvagens – garantia de sossego e boas caminhadas.
No extremo sul do estado, Porto Seguro, Arraial d’Ajuda, Trancoso e Caraíva não perdem o posto na preferência dos turistas. Mas atenção: em outubro e novembro, a região é para os baladeiros de fibra, já que nessa época recebe uma horda de jovens e entusiasmadíssimos estudantes comemorando antecipadamente férias e formaturas.
A meio caminho de Salvador e Porto Seguro, Itacaré, antiga vila de pescadores, hoje com pouco mais de 24 mil habitantes, vive do ecoturismo e oferece generosamente praias, cachoeiras, piscinas naturais e coqueirais enfileirados.
A vila de Barra Grande, na ponta da Península de Maraú, ainda consegue manter as piscinas naturais de Taipu de Fora livres do fuzuê durante a maior parte do ano.
A Bahia guarda ainda surpresas como as aves marinhas do Arquipélago de Abrolhos e programas como observação de baleias na Praia do Forte, que fica próxima do megacomplexo hoteleiro da Costa do Sauípe, com cinco hotéis e as Sauípe Pousadas – o primeiro do gênero no Brasil, inaugurado no ano 2000.
Mais para dentro, no meio do estado, brilham as águas cristalinas que brotam das serras da Chapada Diamantina, o principal destino de ecoturismo do Brasil. Nesse miolo exuberante, prepare-se para encher os olhos com a beleza de cânions, de cachoeiras como a da Fumaça, com quase 400 metros de queda, grutas e vistas espetaculares dos morros do Parque Nacional da Chapada Diamantina.
O tempo sempre vai parecer curto demais quando se pensa em ir à Bahia, mas na falta de um período sabático, programar (muitas) visitas mais curtas também vale.